7 Kreasi Rawon Khas Surabaya yang Sebaiknya Kamu Coba

7 Kreasi Rawon Khas Surabaya yang Sebaiknya Kamu Coba

Siapa sih yang nggak kenal dengan si hitam hangat nan gurih ini? Yup, rawon hidangan khas Surabaya ini yang biasa disajikan lengkap dengan nasi, tauge kecil, telur asin dan daun bawang serta daging ini nikmat disantap kapan saja.

Tidak hanya daging, ternyata rawon bisa dikreasikan dengan berbagai bahan lain selain daging yang tidak kalah nikmat bisa kamu coba di rumah, lho. Untuk kamu yang mau coba buat kreasi rawon ini, nggak perlu repot belanja bahan-bahan ke luar rumah, kamu bisa membelinya di aplikasi belanja online Chilibeli.

Aplikasi belanja online Chilibeli memudahkanmu untuk membeli bahan-bahan untuk masak kreasi rawon tanpa harus pergi ke pasar ataupun supermarket. Selain itu, untuk kamu yang sedang mencari penghasilan tambahan, kamu pun bisa menjadi reseller dan bergabung menjadi Mitra Chilibeli. Dengan begitu, kamu bisa mendapatkan berbagai keuntungan lainnya juga.


Kreasi Rawon Khas Surabaya

Makanan khas Jawa Timur ini memiliki rasa kuah khas yang segar, gurih dengan kuahnya yang berwarna hitam karena berasal dari kluwek yang  ini sangat nikmat dan mampu menggoyangkan lidah semua orang yang mencicipnya. Nah, berikut resep kreasi rawon yang bisa kamu coba dirumah.


1. Rawon Daging Ayam Tanpa Kluwek

Bahan-bahan utama:

  1. ½ kg daging ayam (potong dadu atau sesuai selera)
  2. 1 bungkus bumbu rawon instan 
  3. 4 gelas air 
  4. Bahan bumbu halus:
  5. 5 siung bawang merah
  6. 4 siung bawang putih
  7. 3 buah kemiri
  8. Ketumbar dan merica bubuk secukupnya
  9. 3 lembar daun jeruk
  10. 3 lembar daun salam
  11. 1 ruas jahe
  12. 1 ruas kunyit
  13. 1 ruas laos (geprek)
  14. 2 ruas sereh (geprek)
  15. Garam (secukupnya, sesuai selera)


Bahan pelengkap:

  1. Toge (sesuai selera)
  2. Daun bawang dan seledri (iris tipis)
  3. Cabai rawit (rebus lalu haluskan)
  4. Jeruk nipis
  5. Bawang goreng tabur


Cara membuat:

  1. Siapkan semua bahan yang dibutuhkan, cuci ayam sampai benar-benar bersih
  2. Potong ayam sesuai selera lalu rebus 3-5 menit. Sisihkan
  3. Siapkan wajan yang diolesi sedikit minyak
  4. Tumis bumbu rawon instan dan bahan bumbu halus yang sudah dihaluskan
  5. Tambahkan laos dan sereh, aduk sampai harum
  6. Masukkan daging ayam yang sudah direbus bersamaan dengan air rebusannya
  7. Aduk agar bumbu tetap tercampur rata, lalu diamkan sampai mendidih dan bumbu meresap ke dalam daging ayam
  8. Tuangkan rawon ke mangkuk
  9. Tambahkan bahan pelengkap jika ingin (bebas sesuai selera)
  10. Hidangkan selagi hangat.


2. Rawon Babat

Bahan-bahan rawon babat:

  1. 750 gram babat
  2. 3 lembar daun salam
  3. 2 cm lengkuas (geprek)
  4. 2 batang serai (geprek)
  5. 5 lembar daun jeruk
  6. 5 sdt garam
  7. 3 sdt gula pasir
  8. 2500 ml air kaldu sapi
  9. 1 sdt air asam jawa (dari campuran 1 sdt asam jawa dan 1 sdm air)
  10. 5 sdm minyak


Bahan bumbu halus:

  1. 3 cabai merah
  2. 4 butir kemiri (sangrai)
  3. 2 ¼ sdt ketumbar
  4. 1 cm kunyit (bakar di atas kompor)
  5. 1 sdt terasi
  6. 12 butir bawang merah
  7. 6 siung bawang putih
  8. 6 buah kluwek
  9. Bahan pelengkap:
  10. 50 gram toge pendek mentah
  11. bawang merah untuk taburan


Cara membuat:

  1. Siapkan semua bahan dan peralatan yang dibutuhkan, cuci babat sampai bersih
  2. Pertama-tama, presto babat bersamaan dengan 2 lembar daun salam, 2 cm jahe, dan 1 batang serai (di dalam 1 L air, sampai mendidih dan matang). Tiriskan
  3. Panaskan sedikit minyak di wajan
  4. Tumis bumbu halus dengan tambahan bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk. Aduk sampai tercium wangi
  5. Masukkan babat ke dalam tumisan. Aduk merata
  6. Tambahkan air kaldu bekas presto, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih
  7. Tambahkan air asam dan aduk rata
  8. Sajikan bersama pelengkap dan nasi putih hangat
  9. Hidangkan selagi hangat.


Baca juga: 3 Resep Sayur Bayam Antibosan, Wajib Coba!


3. Rawon Empal

Bahan Rawon:

  1. 250 gram tulang sapi untuk kaldu
  2. 1000 ml air untuk membuat kaldu
  3. 150 gram daging tetelan, potong kotak
  4. 2 batang serai, ambil bagian putihnya, geprek
  5. 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
  6. 2 sendok makan minyak untuk menumis


Bumbu Halus:

  1. 4 siung bawang merah
  2. 3 siung bawang putih
  3. 3 buah kemiri, sangrai
  4. 2 cm kunyit, bakar
  5. 2 buah kluwek, ambil dagingnya
  6. 1 1/2 sendok teh garam
  7. 1/2 sendok teh gula pasir


Bahan Empal:

  1. 300 gram daging sapi has dalam
  2. 50 ml air
  3. Bumbu Empal (Haluskan):
  4. 2 siung bawang putih
  5. 1 sendok teh ketumbar
  6. 2 cm kunyit
  7. 2 cm lengkuas
  8. 1 sendok teh garam
  9. 1/2 sendok teh gula


Cara Membuat:

  1. Rebus tulang sapi dengan api kecil selama kurang lebih 40 menit. Buang buih putih di atas air rebusan. Sisihkan tulang lalu masukkan daging tetelan dan rebus hingga empuk
  2. Tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan daun jeruk dan serai
  3. Tuang tumisan bumbu halus ke dalam rebusan kaldu dan tetelan. Masak hingga bumbu meresap
  4. Iris tipis daging has dalam untuk empal
  5. Campurkan daging dengan bumbu empal yang sudah dihaluskan. Tambahkan air, rebus sebentar. Memarkan daging empal dengan ulekan agar empuk, goreng hingga matang
  6. Sajikan rawon dengan pelengkap empal, telur asin, sambal tomat, bawang goreng, kerupuk udang dan tauge.


4. Rawon Bali

Bahan utama:

  1. ¼  kg daging sapi (potong-potong)
  2. ½  kg Lobak (potong-potong)
  3. 2 batang sereh
  4. Bawang goreng secukupnya
  5. 7 cabai rawit
  6. Daun seledri secukupnya
  7. 1 sachet bumbu rawon instan
  8. 1 liter air
  9. Jeruk nipis
  10. Garam dan penyedap rasa (secukupnya, sesuai selera)


Bahan sambal lajang khas Bali:

  1. 4 Butir bawang merang
  2. 2 butir bawang putih
  3. 5 cabai rawit
  4. 1 sendok merica butir
  5. Kunyit (secukupnya)
  6. Kencur (secukupnya)
  7. Lengkuas (secukupnya)
  8. Jahe (secukupnya)


Cara membuat:

  1. Siapkan semua bahan yang dibutuhkan dan cuci daging sampai bersih
  2. Cincang semua bahan bumbu sambal lajang khas Bali, lalu bungkus menggunakan kain bersih putih (buat sekecil mungkin)
  3. Panaskan panci di atas kompor dan oleskan sedikit minyak
  4. Tumis bumbu rawon instan, masukkan daging dan sereh
  5. Setelah beberapa saat, masukkan air dan bumbu sambal yang sudah dibungkus, dan juga cabai rawit (sesuai selera)
  6. Tambahkan garam dan penyedap rasa
  7. Ketika daging sudah matang dan empuk, masukkan lobak dan bawang goreng
  8. Setelah itu, masukkan daun seledri
  9. Rawon siap disajikan dengan sedikit perasan jeruk nipis
  10. Selamat menikmati!


Baca juga: Resep Masakan yang Baik untuk Penderita Kolesterol


5. Rawon Ceker

Bahan-bahan rawon ceker:

  1. 20 buah ceker ayam (± 550 gram) 
  2. 4 butir bawang merah (iris tipis)
  3. 3 siung bawang putih (iris tipis)
  4. 2 lembar daun salam 
  5. 1 cm kunyit (bakar lalu geprek)
  6. 2 batang serai (geprek)
  7. 4 buah keluak (seduh lalu haluskan)
  8. 2 buah cabai merah besar, iris tipis
  9. 4 buah cabai rawit merah 
  10. 1 ¼ sdt garam 
  11. 2 sdt gula pasir 
  12. 1 sdm air asam (diambil dari ½ sdt asam jawa dan 2 sdm air yang sudah dilarutkan)
  13. 1 batang daun bawang (potong 1 cm)
  14. 900 ml air 
  15. 2 sdm minyak (untuk menumis)
  16. Minyak goreng


Cara membuat:

  1. Siapkan semua bahan yang dibutuhkan, cuci ceker sampai benar-benar bersih. Geprek ceker sedikit
  2. Panaskan air dalam panci sampai mendidih, lalu rebus ceker sampai matang. Angkat dan tiriskan
  3. Panaskan minyak untuk menggoreng (menggunakan api sedang)
  4. Masukkan ceker, goreng sampai kulit kering. Sisihkan
  5. Siapkan wajan yang sudah diolesi sedikit minyak dan panaskan
  6. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, kunyit, serai, keluak, cabai merah iris, dan cabai rawit. Aduk sampai tercium wanginya
  7. Masukkan ceker, garam, dan gula. Aduk sampai rata
  8. Tuangkan air ke dalam wajan
  9. Setelah beberapa saat dan sudah meresap, tambahkan air asam. Aduk rata
  10. Masukkan daun bawang dan aduk lagi
  11. Sajikan dan selamat menikmati!


6. Rawon Daging Tahu

Bahan-bahan:

  1. 3 buah tahu putih ukuran sedang, goreng dan potong dadu
  2. 10 Buah Kentang Kecil Rebus dan Kupas
  3. 350 gram daging sapi, rebus hingga lunak dan pisahkan air kaldunya.
  4. 1 batang serai, memarkan.
  5. 1 ruas lengkuas, memarkan
  6. 1 ruas jahe, memarkan
  7. 3 lembar daun jeruk purut
  8. 2 lembar daun salam
  9. Daun melinjo secukupnya
  10. Gula dan garam sesuai selera


Bumbu Halus:

  1. 4 siung bawang putih
  2. 8 siung bawang merah
  3. 4 butir kemiri
  4. 5 cm kunyit
  5. 3-4 buah kluwak


Cara membuat rawon:

  1. Daging sapi yang sudah direbus dipotong-potong dengan ukuran sesuai selera.
  2. Setelah itu, tumis bumbu halus hingga harum.
  3. Kemudian masukkan serai, lengkuas, jahe, daun salam dan daun jeruk purut ke dalam tumisan tersebut sambil terus diaduk-aduk.
  4. Masukkan potongan daging dan tahu sambil di aduk rata.
  5. Masukkan air kaldu dari proses merebus daging tadi, kemudian masak hingga mendidih.
  6. Setelah mendidih tambahkan daun melinjo, masak sebentar hingga daun melinjo layu dan angkat.
  7. Rawon tahu siap disajikan.


7. Rawon Nangka Muda

Bahan utama rawon nangka muda:

  1. 250 gram nangka muda sebanyak
  2. 1500 ml air
  3. 25 butir telur puyuh rebus
  4. 2 sdm bawang goreng
  5.  ½ sdt merica bubuk 
  6.  ½ sdm gula pasir 
  7. 10 buah cabai rawit iris tipis
  8. 3 sdm minyak goreng
  9. 1 batang serai, dimemarkan 
  10. 2 batang daun bawang iris tipis
  11. 1 sdm garam 
  12. 4 lembar daun jeruk purut 


Bumbu halus:

  1. 3cm lengkuas, kencur dan kunyit 
  2. 3 siung bawang putih 
  3. 5 siung bawang merah
  4. 3 buah kluwek 
  5. 4 butir kemiri 
  6. 15 butir merica


Cara membuat:

  1. Pertama-tama nangka muda direbus dengan air sebanyak 1500 ml sampai setengah matang saja
  2. Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu yang sudah di haluskan
  3. Tambahkan daun bawang dan aduk bersama bumbu sampai berbau harum
  4. Jika sudah matang angkat dan masukkan bumbu tumisan tersebut ke dalam rebusan nangka muda
  5. Aduk semua bahan dan Pastikan semuanya sudah tercampur rata Kemudian tambahkan telur puyuh rebus untuk topping-nya
  6. Jika sudah matang tuangkan ke dalam piring saji
  7. Rawon nangka muda siap untuk dihidangkan.


Baca juga: Resep Soto Ayam yang Bisa Bikin Lidah Bergoyang


Menarik sekali kan resep kreasi hidangan rawon yang ternyata mudah juga dibuat di rumah untuk disantap bersama keluarga.

Untuk bahan-bahan yang perlu dibeli untuk membuatnya, jangan lupa belanja dengan menggunakan aplikasi belanja online Chilibeli untuk kemudahan berbelanja kamu. Selain mudah, rezeki juga bisa bertambah dengan bergabung menjadi Mitra Chilibeli, lho!